从开始学习泡茶时，都会有过一些状况发生，或是不小心烫着手，或是茶汤忽浓忽淡，或是器皿掉落，或是分茶的分寸不足等等，这些基本的茶道礼仪和技巧，大部分的行为准则一学就会，只要开始，专注着每一次泡茶的过程，经过一次次经验的积累，就是提升茶道专业度的开始。
那么，泡茶的专业度体现在那些方面呢？在泡茶过程中，从撬茶、注水到出汤，每一个环节都有其细节的考量，而每个细节都是以体现茶汤品质为目地的，从这个思维出发，大拙总结了专业泡茶高手的经验，归纳出了十条，GET这十条经验足以成为泡茶高手。
1、撬茶的完整度越高汤感越好
从饼茶、沱茶、砖茶上撬干茶备用时，尽量保证干茶的完整度，尽量避免过多的碎末，因为干茶越完整，冲泡时候叶底的完整度越明显，汤感表现的也越好，反之，碎末过多，滋味不足。
2、每一泡干茶重量要学会因材选择
一般，一泡茶的干茶重量标准是以8克为一泡，但也会根据自身品饮的习惯加量至10克或减量至7克，那么，8克作为一泡茶的标配，实际上，是以盖碗的容积大小为参考依据的，这是因为注水的容量一般是以达到完全浸泡茶叶为考量，也就是常说的“茶水比”。不管使用什么器皿冲泡，如果干茶过多占满器皿空间，注水量明显不足，反之，干茶过少，注水量明显过多，都会影响出汤的时间和汤感的浓淡。
3、必须学会控制水温，切勿降温太快
普洱茶特别讲究水温，必须是沸水，是烧开后不再沸腾的热水。尤其是在醒茶过程中，如果水温不够，茶叶泡不开，茶汤的滋味很难显现，而当冲泡普洱老茶时，对水温的控制要求更为密切，因为老茶的醒茶时间相对新茶要长一些，水温降的过快，会影响老茶的汤感，这也是很多资深茶友选择紫砂壶冲泡的原因，保温。
4、注水必须匀速、稳定
茶艺培训过程中，对于注水主要是高冲、高吊、低冲、低吊四种方式，注水点还分螺旋形注水、环圈注水、单边定点注水、正中定点注水等。一般，我们日常泡茶过程中不需要这么多技巧存在，反而单点注水，匀速注水，更容易把握茶汤的稳定。
5、出汤的节奏需摸索
从注水到出汤的过程，在刚开始学泡茶时，大拙建议看着茶汤的颜色出汤或看着叶底苏醒程度出汤，大拙建议心理默默地数着秒数，或者有个节拍的节奏，多少秒左右出汤，一开始可能需要看着时间出汤，经验多了，自然心里也就会有个节奏的存在。
6、每一道茶汤需出尽
当注水、出汤的节奏都有了经验时，要仔细品鉴每一道茶汤的汤感变化，就必须要让每一道茶汤出尽，如果未出尽，在盖碗中的残留的水会影响下一道茶汤的汤感变化。
7、盖碗的盖子不要随意放
泡好一道茶，出完茶汤后，很多人会将盖碗的盖子随意摆放，或是随意放在茶台上，或是抓在手上，大拙建议，在出尽茶汤后，盖子应该置于盖碗上，占四分之三的位置，保留一点空隙，让叶底有个换气的空间，同时，也保持一点叶底的温度，这样做的原因，是能更好保证后面每一道茶汤的浸出物释放。
8、醒茶是泡茶技巧的关键
注水醒茶是非常考验泡茶水平的环节，醒不好茶会严重影响茶汤的汤感，大拙认为，普洱茶从紧压的形态舒展开的过程就是醒茶的过程，一般有经验的茶艺师，会先看看茶叶的紧压程度或是茶叶的年份，也就是常说的“茶性”，来判断醒茶的时间，新茶快醒，老茶慢醒就是对于茶性的一个规律总结。
9、闻香的小窍门
醒茶后的闻香是非常重要的一环，想闻公道杯里的香气，有时闻的到，有时闻不到，这其实就是泡茶老不老道的一个小窍门，在醒茶完成后，将公道杯的中茶汤倒掉后，需要将杯中的水全部倒净，才能让香气显现出来，如果杯中还残留水份，香气是不显的。
10、一些不该有的小动作
常常看到新手泡茶会有一些小动作，例如，用盖碗的盖子拨弄茶叶或是泡茶后拨弄叶底，直接对着干茶注水等，这些小动作都会影响茶汤的汤感，最明显的就是加重了茶汤的涩感，这些小动作尽量别做，泡茶应讲究干净、利落。
